秋野菜とたまごのミルフィーユ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- じゃがいも 111.1g 100.0g
- たまねぎ 106.4g 100.0g
- マッシュルーム 52.6g 50.0g
- オリーブオイル 40.0g 40.0g
- なす 133.3g 120.0g
- にんにく 2.7g 2.5g
- 黒こしょう 適量
- トマト 10.3g 10.0g
- パッチョ バジリコ １Ｌ 35.0ml 35.0ml
- 鶏卵 264.7g 225.0g
- パルメザンチーズ 20.0g 20.0g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 60.0g 60.0g
- パッチョ バジリコ １Ｌ 25.0ml 25.0ml
このレシピに使われている商品
パッチョ バジリコ １Ｌ
作り方
- １じゃがいもは６～８ｍｍ角に切ってゆで、たまねぎ、マッシュルームも同様に切り、オリーブオイルの1/3量で炒める。
- ２なすを縦1/3に切り、つぶしたにんにくと残りのオリーブオイルで炒め、黒こしょうをふる。トマトは湯むきして1/4に輪切りにし種を除き果肉の水分を取る。これらを「パッチョ」に漬け込む。
- ３卵に１とチーズを混ぜ、塩、こしょうで味付けをする。卵液の1/3量を油をひいたフライパンで焼き、表面になすを全体に並べ取り出す（『なすの卵』）。同様に卵液の1/3を焼いてトマトを並べ（『トマトの卵』）、残りの1/3はそのまま焼く（『プレーンの卵』）。
- ４３の『なすの卵』に『トマトの卵』を重ね、『プレーンの卵』を裏返しに重ねて形を整え、冷蔵庫で冷やしてからカットする。器に盛り付け、「パッチョ」をかける。
- 写真はベビーリーフを飾っています。
point
ビュッフェ料理の定番である卵料理に変化をつけた一品です。卵、なす、トマトはバジルとの相性が良い食材でソースで簡単にバジル風味が出せます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
203kcal
タンパク質
5.3g
脂質
17.4g
炭水化物
5.5g
食物繊維
0.9g
鉄分
0.7mg
食塩相当量
0.5g
カルシウム
55mg
ビタミンA
51μg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンC
6mg
