ルース―炒飯
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- たけのこ （水煮） 50.0g 50.0g
- 豚ロース肉薄切り（業務用） 100.0g 100.0g
- 塩・こしょう 適宜
- ごま油 12.0g 12.0g
- おろししょうが 0.5g 0.5g
- おろしにんにく 0.5g 0.5g
- タンメンスープの素 濃厚白湯 20.0g 20.0g
- 水 120.0ml 120.0ml
- オイスターソース 1.0ml 1.0ml
- 片栗粉 4.0g 4.0g
- 水 4.0ml 4.0ml
- 米油 12.0g 12.0g
- 長ねぎ （みじん切り） 8.0g 8.0g
- ご飯 400.0g 400.0g
- 卵 64.7g 55.0g
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 16.0ml 16.0ml
- 青ねぎ 2.2g 2.0g
作り方
- １たけのこは、サッと茹でて、あく抜きをし、細切りにする。豚ロース肉は細切りにし、適宜、塩・こしょうをふる。
- ２フライパンにごま油、おろししょうが、おろしにんにくを入れて熱し、１を炒める。
- ３２に「タンメンスープの素 濃厚白湯」と水を７倍希釈（１：６）にし、オイスターソースを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとめる。
- ４フライパンに米油、長ねぎを入れて熱し、ご飯を入れて炒める。溶き卵を入れて、パラパラになったら、「地鶏昆布白だし」を入れる。 器に盛り付け、３の餡を上からかけ、青ねぎを散らす。
※業務用の冷凍炒飯を使っても美味しく仕上がります。
point
シンプルな炒飯の上に、たけのこのシャキシャキ食感が楽しめる餡がかかった一品です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
1280kcal
タンパク質
38.6g
脂質
50.2g
炭水化物
157.4g
食物繊維
3.1g
鉄分
2.0mg
食塩相当量
3.4g
カルシウム
60mg
ビタミンA
92μg
ビタミンB1
0.83mg
ビタミンB2
0.48mg
ビタミンC
7mg
