柚子酸辣湯
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 15.0ml 15.0ml
- 水 175.0ml 175.0ml
- ゼラチン（業） 4.0g 4.0g
- 水 10.0ml 10.0ml
- 片栗粉 3.0g 3.0g
- 水 3.0ml 3.0ml
- 高知県産生ゆず果汁調味液 4.5ml 4.5ml
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 5.0ml 5.0ml
- ごま油 1.0g 1.0g
- 豚肉 小間切れ 30.0g 30.0g
- にんじん 10.3g 10.0g
- たけのこ （水煮） 15.0g 15.0g
- きくらげ 1.0g 1.0g
- 木綿豆腐 20.0g 20.0g
- しいたけ 12.5g 10.0g
- えのきだけ 11.8g 10.0g
- 卵 29.4g 25.0g
- 小ねぎ （小口切り） 1.1g 1.0g
- ラー油 適宜
- 黒こしょう 適宜
作り方
- １鍋に水で希釈した「地鶏昆布白だし」を入れて火にかけ、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。「高知県産生ゆず果汁調味液」、「穀物酢」、ごま油を入れる。
- ２バットに入れ冷やし固める。固まったらフォークで崩し、容器に盛り付ける。
- ３豚肉は一口大に切り、にんじん、たけのこ、水で戻したきくらげ、水切りをした木綿豆腐は細切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。
- ４鍋に水を入れ沸騰したら、３をゆでざるにあげる。沸騰した鍋に溶き卵を少しずつ回し入れ、卵に火が通ったら火を止めて、ざるにあげる。
- ５２の上に４を盛り付け、小ねぎを散らし、お好みでラー油、黒こしょうを掛ける。
- ６※食べるときは、電子レンジ（６００Ｗ５分目安）にかけてください。
※調理時間に冷やし固める時間は含みません。※調理時間に電子レンジ加熱時間は含みません。
point
地鶏だしのスープに「高知県産生ゆず果汁調味液」と「穀物酢」のさわやかな酸味のある酸辣湯です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
177kcal
タンパク質
15.2g
脂質
8.9g
炭水化物
9.6g
食物繊維
2.3g
鉄分
1.4mg
食塩相当量
3.2g
カルシウム
43mg
ビタミンA
113μg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンC
3mg
