宮崎県産マンゴーパフェ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- ＜ソース＞
- 業務用 フルーティス りんご酢マンゴー（６倍濃縮タイプ） 25.0ml 25.0ml
- 水 25.0ml 25.0ml
- コーンスターチ 2.5g 2.5g
- 水 7.5ml 7.5ml
- <Ａ>
- 水 30.0ml 30.0ml
- 水 15.0ml 15.0ml
- ゼラチン（業） 1.2g 1.2g
- 業務用 フルーティス りんご酢マンゴー（６倍濃縮タイプ） 15.0ml 15.0ml
- ホイップクリーム 70.0g 70.0g
- プレーンヨーグルト 60.0g 60.0g
- アイスクリーム （バニラ） 120.0g 120.0g
- マンゴー 123.1g 80.0g
- マンゴー（ドライ） 適宜
- ミント 適宜
- ピスタチオ 適宜
作り方
- １＜ソース＞「業務用 フルーティス りんご酢マンゴー（６倍濃縮タイプ）」と水を鍋にいれて火にかけ、コーンスターチの水溶きでとろみをつけてソースを作る。
- ２＜A＞鍋に水（３０ｍｌ）を入れ、水（１５ｍｌ）でふやかしたゼラチンを入れて、煮溶かす。火からはずして、「業務用 フルーティス りんご酢マンゴー（６倍濃縮タイプ）」を入れて粗熱を取り、冷やし固め、フォークなどで崩す。
- ３グラスに＜ソース＞、生クリーム、＜A＞、プレーンヨーグルト、生クリーム、アイスクリームの順に盛り付け、マンゴー（冷凍・ドライ）、ミントを飾り、ピスタチオを散らす。
※調理時間に冷やし固める時間は含みません。
point
りんご酢マンゴーの濃厚なソースとゼリーの酸味がアクセントになり、甘すぎずバランスのよいパフェです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
328kcal
タンパク質
4.6g
脂質
22.4g
炭水化物
27.3g
食物繊維
0.5g
鉄分
0.2mg
食塩相当量
0.2g
カルシウム
139mg
ビタミンA
213μg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンC
8mg
