柚子香るみぞれ鍋
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 13.0ml 13.0ml
- 高知県産生ゆず果汁調味液 7.0ml 7.0ml
- 水 130.0ml 130.0ml
- 大根おろし 25.0g 25.0g
- 片栗粉 3.0g 3.0g
- 水 3.0ml 3.0ml
- ゼラチン（業） 3.6g 3.6g
- 豚バラ肉薄切り（業務用） 40.0g 40.0g
- 白菜 53.2g 50.0g
- しいたけ 25.0g 20.0g
- 長ねぎ 33.3g 20.0g
- 水菜 3.5g 3.0g
- 柚子（果皮） 適宜
作り方
- １鍋に水で希釈した「地鶏昆布白だし」、「高知県産生ゆず果汁調味液」、水けをきった大根おろしを入れ煮立たせる。ゼラチンを加え溶かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- ２バットに入れ冷やし固める。固まったらフォークで崩し、容器に盛り付ける。
- ３豚バラ肉は３ｃｍ幅に切り、白菜は一口大のそぎ切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
- ４長ねぎは斜めうす切りにし、１８０℃に熱した油で素揚げする。
- ５鍋に水を入れ沸騰したら、２をゆでざるにあげる。
- ６１の上に４、３を盛り付け、３ｃｍ幅に切った水菜を添える。
- お好みで柚子を散らす。
※食べるときは、電子レンジ（６００Ｗ５分目安）にかけてください。※調理時間に冷やし固める時間は含みません。※調理時間に電子レンジ加熱時間は含みません。
point
柚子の香りととろみをつけたみぞれ鍋は、素材ともよくからみ、やさしいお味の和風鍋です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
216kcal
タンパク質
10.8g
脂質
14.3g
炭水化物
11.1g
食物繊維
2.4g
鉄分
0.7mg
食塩相当量
2.9g
カルシウム
45mg
ビタミンA
13μg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンC
17mg
