トマトでさっぱり筑前煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏もも肉（業務用） 320.0g 320.0g
- 塩 0.4g 0.4g
- 赤パプリカ 66.7g 60.0g
- 板こんにゃく 100.0g 100.0g
- サラダ油 12.0g 12.0g
- 和風野菜ミックス (冷凍) 100.0g 100.0g
- ＜調味料＞
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 80.0ml 80.0ml
- 香味そばつゆ 20.0ml 20.0ml
- 水 80.0ml 80.0ml
- 砂糖 12.0g 12.0g
- 本みりん 15.0ml 15.0ml
- 酒 15.0ml 15.0ml
- 本みりん 15.0ml 15.0ml
- ミニトマト 61.2g 60.0g
- さやえんどう 26.4g 24.0g
作り方
- １鶏肉は大きめの一口大に切って軽く塩をふる。赤パプリカは乱切りに、板こんにゃくは下ゆでした後2cm角に切る。野菜ミックスはざるにとり、軽く洗って水けを切る。ミニトマトは大きめのものであれば半分に切る。＜調味料＞を合わせる。
- ２フライパンを熱し、油をなじませ、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、野菜ミックスを加えて炒め、こんにゃく、赤パプリカを加える。
- ３全体に油がなじんだら①で合わせた＜調味料＞を加えて、中～強火で煮立て、煮汁が少なくなってトロッとしてきたら「本みりん」を加えて混ぜる。
- ４ミニトマトを加えてひと混ぜして火を止める。
- ５器に盛りつけ、ゆでたさやえんどうを飾る。
- 野菜ミックスはごぼう、れんこん、にんじん、しいたけのものを使用しています。
point
食酢を15ml以上使用したメニューです。夏野菜のいろどりが華やかな新しい和食メニューです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
264kcal
タンパク質
14.6g
脂質
14.5g
炭水化物
15.5g
食物繊維
1.2g
鉄分
0.8mg
食塩相当量
1.2g
カルシウム
21mg
ビタミンA
60μg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンC
36mg
