まぐろの青じそソース
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
作り方
- １大根はせん切りにし、軽く塩（分量外）でもむ。まぐろはさいころ状に切る。
- ２１を盛り付け、貝割れ菜といくらを飾り、『緑だれ』を大さじ１程度かける。
- ＜『緑だれ』の作り方＞
- １青じそ（２５ｇ）、ピーナッツ（５０ｇ）、にんにく（８ｇ）、塩（６ｇ）、穀物酢（１００ｍｌ）、本みりん（２５ｍｌ）をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイル（１８０ｃｃ）を少量ずつ加えながら、攪拌させる。
- ２味をみて、塩の量を調整する。（出来上がり量 ３００ｇ程度）
- 調理時間は、作り置きの『緑だれ』を使用した場合の調理時間です。
point
白・赤・緑のコントラストがきれいなメニューです。野菜も刺身も『緑だれ』で食べるので、たれは少し塩味が強い方が全体的に美味しく仕上がります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
215kcal
タンパク質
21.2g
脂質
12.1g
炭水化物
4.4g
食物繊維
1.2g
鉄分
1.1mg
食塩相当量
0.5g
カルシウム
28mg
ビタミンA
89μg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンC
10mg
