鶏肉ときのこのカレー煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏もも肉（業務用） 320.0g 320.0g
- 小麦粉 4.0g 4.0g
- カレー粉 4.0g 4.0g
- サラダ油 4.0g 4.0g
- たまねぎ 212.8g 200.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 20.0ml 20.0ml
- 酒 45.0ml 45.0ml
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 25.0ml 25.0ml
- 水 135.0ml 135.0ml
- しめじ 55.6g 50.0g
- えのきだけ 58.8g 50.0g
- みりん 15.0ml 15.0ml
- 粗挽き黒こしょう 0.2g 0.2g
- ドライパセリ 適量
作り方
- １鶏肉は一口大に切ってバットに並べ、小麦粉とカレー粉の同量（重量比）を合わせたものを、均一にまぶす。
- ２フライパンを熱してサラダ油をなじませ、１の鶏肉を皮目から先に香ばしく焼き、一旦取り出す。
- ３薄切りしたたまねぎを炒め、「穀物酢」、酒を加えて煮立てる。
- ４「地鶏昆布白だし」、水を加え、２の鶏肉、小房にほぐしたしめじ、半分の長さに切ったえのきだけを加える。
- ５煮汁が少なくなるまで中火で煮て、仕上げにみりんで照りを出し、粗挽き黒こしょうをふる。
- ６器に盛り、パセリを散らす。
※にんにくやガーリックパウダーを入れても美味しくいただけます。※レシピにおいて、小麦粉：カレー粉の比率は重量比で１：１ですが、体積比では３：２となります。
point
カレーの風味につゆの旨みと香りがよく合い、美味しくいただけます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
231kcal
タンパク質
14.9g
脂質
12.7g
炭水化物
10.7g
食物繊維
2.2g
鉄分
1.1mg
食塩相当量
1.3g
カルシウム
22mg
ビタミンA
32μg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンC
6mg
