豚肉のみぞれ酢ソースあえ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 豚もも肉薄切り（業務用） 110.0g 110.0g
- 大根 55.6g 50.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
- しょうゆ 8.0ml 8.0ml
- 砂糖 1.5g 1.5g
- ごま油 4.0g 4.0g
- すりごま （白） 4.0g 4.0g
- 小ねぎ （小口切り） 2.2g 2.2g
- ミニトマト 10.2g 10.0g
- ブロッコリー 60.0g 30.0g
作り方
- １豚もも肉は、大きめの一口大に切り、熱湯でゆでて冷水にとって冷まし、水けをきる。
- ２大根はおろして水けを軽くきり（歩留まり５０％程度）、「穀物酢」、しょうゆ、砂糖、ごま油、すりごまを混ぜる。（大根の水きり歩留りは目安です。大根の水分量で調整下さい。水けが多いと味が薄くなります。）
- ３１の豚もも肉を２のソースであえて、皿に盛り、小口切りした小ねぎを散らす。ミニトマト、ゆでたブロッコリーを添える。
point
お酢の酸味を活かすことで、塩味の物足りなさを感じにくくいただけます。お酢の酸味とごま油のコクが効いた大根おろしのソースが肉によくからみ、美味しくいただけます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
299kcal
タンパク質
25.8g
脂質
17.6g
炭水化物
8.5g
食物繊維
2.7g
鉄分
1.8mg
食塩相当量
1.6g
カルシウム
82mg
ビタミンA
37μg
ビタミンB1
1.08mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンC
47mg
