コチュジャン仕立ての筑前煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏もも肉（業務用） 70.0g 70.0g
- 片栗粉 70.0g 5.6g
- 板こんにゃく 15.0g 15.0g
- 和風野菜ミックス (冷凍) 85.0g 85.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
- しょうゆ 6.0ml 6.0ml
- 水 30.0ml 30.0ml
- 酒 7.5ml 7.5ml
- 砂糖 3.0g 3.0g
- 本みりん 7.5ml 7.5ml
- 粉末だしの素 0.4g 0.4g
- コチュジャン 1.5g 1.5g
- ごま油 3.0g 3.0g
- さやいんげん 6.2g 6.0g
作り方
- １鶏肉は大きめの一口大に切って片栗粉をまぶす。板こんにゃくは下ゆでして２ｃｍ角に切り、野菜ミックスはゆでてざるに取り、水けをきる。
- ２「穀物酢」～コチュジャンを混ぜる。
- ３フライパンを熱してごま油をなじませ、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、野菜ミックス、こんにゃくを加えて炒める。
- ４全体に油がなじんだら２を加えて、中～強火で煮て、煮汁がからんだら火を止める。
- ５器に盛り付け、ゆでて斜め切りにしたさやいんげんを飾る。
- 野菜ミックスは、ごぼう、れんこん、にんじん、しいたけ、さといもを使用しています。
- （冷凍野菜ミックスは、ゆでて酸味料の味を抜いてからご使用下さい。）
- 生の野菜を使うと、よりおいしく食べられます。
point
お酢の酸味を活かすことで、塩味の物足りなさを感じにくくいただけます。ごま油で炒めた具材をさっぱりしたお酢がまとめあげ、コチュジャンで風味付けした煮汁で美味しくいただけます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
288kcal
タンパク質
13.9g
脂質
13.2g
炭水化物
23.8g
食物繊維
0.5g
鉄分
0.7mg
食塩相当量
1.6g
カルシウム
16mg
ビタミンA
31μg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンC
3mg
