ごまたっぷり甘酢チキン
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏むね肉（皮なし）（業務用） 250.0g 250.0g
- しょうゆ 1.5ml 1.5ml
- 小麦粉 18.0g 18.0g
- <Ａ>
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 30.0ml 30.0ml
- しょうゆ 15.0ml 15.0ml
- 砂糖 9.0g 9.0g
- おろししょうが 3.0g 3.0g
- サラダ油 24.0g 24.0g
- 赤とうがらし 0.1g 0.1g
- すりごま 24.0g 24.0g
- 小ねぎ （小口切り） 13.3g 12.0g
作り方
- １鶏肉は３～４ｃｍ角に切り、しょうゆで下味をつけて３０分以上置いたら小麦粉をまぶしておく。＜Ａ＞の調味料を合わせておく。
- ２フライパンにサラダ油を熱して赤とうがらしを入れ、こげる直前に取り出したら鶏肉を入れ、片面にしっかりと焼き色をつける。
- ３鶏肉を裏返したら、蒸し焼きなどでしっかり火を通し、最後に強火にしてカリッときつね色に焼きあげて取り出す。
- ４＜Ａ＞のタレをあえてから、仕上げにすりごま、小ねぎをまぶす。
- 書籍掲載と謳ってメニュー提供される場合は、弊社まで事前にご連絡の上、レシピ通り作成・提供してください。
※ 赤とうがらしを油で熱することで、油に辛みをつけます。※ 鶏肉にしっかり火が通るように、必要に応じて蒸し焼きにします。※「ミツカンとクックパッドのほど塩レシピ」書籍掲載メニューです。※お皿の写真は２人分です
point
お酢の酸味を活かすことで、塩味の物足りなさを感じにくく、美味しくいただけます。酸味をきかせたタレが、こんがりと焼き上げた鶏肉によく合い、ごまの風味も香ばしいメニューです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
390kcal
タンパク質
33.2g
脂質
21.0g
炭水化物
16.1g
食物繊維
1.9g
鉄分
1.8mg
食塩相当量
1.7g
カルシウム
160mg
ビタミンA
24μg
ビタミンB1
0.20mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンC
8mg
