まるごと植物×発酵、下北沢・発酵デパートメントで「ZENB×発酵フェア」開催
～ZENBのポップアップ販売やコラボ冷やし麺メニューの提供～
ZENB×発酵フェア概要
ZENB×発酵フェア概要
各地のユニークな発酵食品・食材やお酒など、発酵のことならなんでもそろう発酵デパートメントにて、まるごと豆や野菜をつかったZENBのおいしさ×発酵食品のコクや深み＝カンタンなのにおいしくて、健康にも嬉しいごはん！お家でもカンタンにできる、ZENBと発酵食品の最強の組み合わせをご紹介します。
予定期間
＜商品販売＞
2022年6月1日（水）～6月30日（木）
＜メニュー提供＞
2022年6月1日（水）～8月31日（水）
住所
東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内
営業時間
＜物販＞
平日 11:00～18:00／土日祝 11:00～19:00
＜飲食＞
ランチ 11:00～17:00（16:30 LO）／ディナー 18:00～21:00（20:30 LO)
*火曜、水曜はディナー休業
*6月22日（水）は店舗休業日です。
*変更となる場合があります。最新情報は（https://hakko-department.com/pages/openhours）にてご確認ください。
商品販売
商品販売
販売商品
ZENBペースト コーン／ZENBペースト 枝豆／ZENBヌードル／ZENBヌードル細麺／ZENBマメロニ／ミニトマトの濃厚ソース／野菜だしみそスープ／ごま担々スープ／パッタイソース
メニュー提供
メニュー提供
牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺（お好み小鉢付き）1,500円
「ZENBヌードル細麺」を使った発酵デパートメントのオリジナルコラボメニューです。トマトをふんだんに使い、自家製甘酒やニンニクを加えじっくり醸したトマト麹ソースは深く贅沢な味わい。色とりどりの夏野菜を戸塚醸造「心の酢」でマリネし、甘辛に炒めた牛肉には谷川醸造「いしる」を使用し、さっぱりとした冷やし麺に仕上げました。体に染みる「ZENBヌードル細麺」の豆の旨味×発酵の旨味！今年の夏は旨味のコラボ麺で決まり！！
＜メニュー開発監修・三原寛子のコメント＞
麺自体に豆の旨みがあるので、いしるなどの発酵感や麹の甘さ、トマトや酢の酸味など発酵の風味や味を組み合わせても負けず、むしろ引き立てるように感じました。個人的にも普段「ZENBヌードル」をいただいていますが、いつもは麺が優しい味なので麺を活かすようにソースも割と優しい味を合わせがちなのですが、細麺＋冷製だとさっぱりおいしいのは発見でした。そのため「パスタの代わりに」という発想よりも、より「ZENBヌードル」自体の味わいとのマリアージュを追求しての開発になりました。
冷た～い発酵ベジ担々麺（お好み小鉢付き）1,200円
麺を「ZENBヌードル細麺」と「米麺」からお選びいただけます。スープの決め手はチーズの風味がする「小池糀店」の味噌。「かんずり」と「ゴマ」をプラスし味を整えました。具材には「たまり醤油」を使い、濃厚な味わいに。旨味が重なり合い、ベジだけど満足感のある発酵担々麺です。最後はミツカン純酒粕酢「山吹」をかけて味変をお楽しみください。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
お問い合わせフォーム：https://support.zenb.jp/hc/ja/requests/new
