メゾンカイザー×ミツカン×京都市　ピクルスサンドで食品ロス削減

ミツカングループ（愛知県半田市、以下ミツカン）と「メゾンカイザー」を運営する株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン（東京都港区、以下メゾンカイザー）は、京都市における食品ロス削減の取り組みとして、おいしく食べて食品ロス削減に繋がるピクルスサンドを共同開発いたしました。野菜をまるごと使ったピクルスとパンを組み合わせた「まるごとベーカリー」として、9月1日（水）からメゾンカイザーＪＲ京都伊勢丹店で販売するとともに、レシピブックを配布いたします。

注目したのは使いきれずに捨てられがちな皮や芯といった “はみだし野菜”。お酢とパンというそれぞれの得意分野を生かして、京の和洋・伝統と斬新が共存する「セロリとオレンジの漬け野菜クロワッサンサンド」、根菜の葉や皮まで使ってアジアンテイストに仕上げた「2色の根菜のまるごとバインミー」など、食品ロスになりやすい部分までまるごと使った12種類のメニューを開発しました。3種類をメゾンカイザーＪＲ京都伊勢丹店にて期間限定で販売し、その他のメニューについては店頭で配布するレシピブック等で作り方を紹介いたします。

「まるごとベーカリー」のメニューは、おいしく食べながら食品ロスを減らすことができ、ご家庭でも自由にアレンジしながら楽しんでいただけます。ミツカンとメゾンカイザーは、パンとピクルスから生まれる新しい生活スタイルを提案することで、食品ロスの削減に繋げてまいります。

【販売期間】

2021年9月1日（水）～9月30日（木）　※期間より前に終了する場合がございます。

【場所】

 メゾンカイザーＪＲ京都伊勢丹店

【内容】

ピクルスサンドの店頭販売（テイクアウト・イートイン）

レシピブックの配布（約20,000部）

「まるごとベーカリー」のロゴマークには、どんな“はみだし野菜”もまるごとおいしく、そして環境にもやさしく、という想いを込めています。