今では、鍋のみならず幅広い料理に使われる調味料として、すっかり食卓に定着した｢味ぽん｣。
しかし柑橘類の果汁が酸化しやすく、家庭での取り扱いが難しかったため、昭和30年代までは
味付けぽん酢は一般家庭にはそれほど普及しておらず、もっぱら料理店で味わうものでした。

そんな中、7代目中埜又左工門が、取引先との宴会に出席した時のこと。
｢博多水炊き｣と一緒に出てきたぽん酢のあまりの美味しさに魅了されたのです。
｢なんとか全国の家庭でも、このお店のぽん酢のような鍋用調味料を味わって欲しい」と思いたち、
醤油と柑橘果汁がまろやかに混ざり合った「鍋専用調味料」の開発が始まりました。

そして1964年（昭和39年）11月10日、｢ミツカン ぽん酢＜味つけ＞｣が関西で試験的に販売され、
｢味ぽん」が誕生したのです。（商品名の変遷の詳細は年表をご覧下さい。）
そして1967年秋には、「ミツカン 味ぽん酢」に名前を変えて、全国で発売される事になりました。

ミツカンはこれまでに、お客様のニーズに合わせた様々な商品ラインナップ、
そして味ぽんを使ったメニューをご提案してきました。

ですが、「水炊き」をメインメニューに発売した当初、「しょうゆ味やみそ味の鍋」が主流の
関東では東西の鍋文化の違いが大きく影響し、味ぽんはなかなか売れませんでした。
そこで1967年冬、当時の関東の営業担当者は、来る日も来る日も早朝から“屋台カー”で
東京・築地の卸売市場に行き、コンロで作った水炊きを“味ぽん”と共に小売業者に振る舞いました。
こうして魅力を体験してもらい、販路拡大に繋げたのです。

そうして鍋調味料として拡がった“味ぽん”も、
1980年代からは「鍋以外の用途のメニュー」提案を開始。年間商品化を目指します。
「おろし焼肉」「かつおののっけ盛り」など、いまでは定番となった食べ方もここで生まれました。

近年は、味ぽんで作る煮物「さっぱり煮」や、味ぽんだけで味付けが決まる「さっぱり炒め」等の
フライパンクッキングも食卓にご提案しております。
ミツカンはこれからも、お客様の声を聞きながら、味ぽんの商品ラインナップ・メニューをご提案して参ります。