青椒肉絲（チンジャオロース）
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 牛もも肉 ブロック 70.0g 70.0g
- たけのこ （水煮） 25.0g 25.0g
- ピーマン 70.6g 60.0g
- 長ねぎ 25.0g 15.0g
- しょうが 6.2g 5.0g
- 塩 0.2g 0.2g
- こしょう ０．０２ｇ
- 酒 2.5ml 2.5ml
- 水 2.5ml 2.5ml
- 片栗粉 1.5g 1.5g
- サラダ油 3.0g 3.0g
- オイスターソース 3.0ml 3.0ml
- 酒 4.0ml 4.0ml
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 3.5ml 3.5ml
- サラダ油 5.0g 5.0g
- 粗挽き黒こしょう ０．０１ｇ
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 3.0ml 3.0ml
このレシピに使われている商品
追いがつおつゆの素 業務用
作り方
- １牛もも肉ブロックを1cm厚みの５mm幅に切る。たけのこ水煮、ピーマンは縦7mm幅に切り、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
- ２牛もも肉に塩～サラダ油までの材料をからめ、揉み込む。たけのこ水煮、ピーマンはサッとゆでておく。
- ３オイスターソース、酒、「追いがつおつゆの素」を混ぜ合わせる。
- ４フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。牛もも肉、長ねぎ、たけのこ水煮、ピーマンの順に炒める。
- 火が通ったら３を入れて炒める。粗挽き黒こしょうで味を調え、「穀物酢」を加えて火を止める。
- ５器に盛り付ける。
point
塩分1g以下の主菜ﾒﾆｭｰです。「追いがつおつゆの素」とｵｲｽﾀｰｿｰｽのｺｸと旨味で、塩分が１ｇでも塩味の物足りなさを感じません。「穀物酢」を最後に入れる事で、さっぱりと召し上がれます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
237kcal
タンパク質
15.8g
脂質
14.2g
炭水化物
9.5g
食物繊維
2.7g
鉄分
2.2mg
食塩相当量
1.0g
カルシウム
20mg
ビタミンA
25μg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンC
51mg
