オイキムチ

作り方

• １きゅうりはヘタを落としてから半分の長さに切り、さらに両端を切り離さないように注意して、縦に十字の切り込みを入れる。
• ２適当な大きさの容器にきゅうりと塩水（５％、分量外）を入れ、重しをして約１時間漬け込む。
• ３大根、にんじんを３ｃｍ程度の長さのせん切りにし、「キムチの素」でよくあえる。
• ４２のきゅうりが漬け込み終わったら水けをよくきり、１で入れた切り込みに３の大根、にんじんをはさみ込む。
• ５４を適当な容器に入れ、３時間以上冷蔵庫で漬け込む。※お好みにより、この段階で更に「キムチの素」を適量加えてください。