いわしの酢煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- いわし 1800.0g 720.0g
- 水 100.0ml 100.0ml
- ＜調味料＞
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 300.0ml 300.0ml
- こいくちしょうゆ 132.0ml 132.0ml
- 酒 100.0ml 100.0ml
- 砂糖 6.0g 6.0g
- うまみ調味料 4.0g 4.0g
- 赤とうがらし 2.0g 2.0g
作り方
- １いわしはたて塩（分量外）をし、頭と腹ワタを除いて洗い、水けをきる。
- ２鍋に水、＜調味料＞、赤とうがらしを入れて強火で煮立てる。
- ３２に１尾ずついわしを並べて煮、再び煮立ったら中火にして、汁が煮詰まるまで煮込む。
※アルミ鍋の使用は避けてください。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
386kcal
タンパク質
37.9g
脂質
16.6g
炭水化物
12.1g
食物繊維
0.2g
鉄分
4.5mg
食塩相当量
6.9g
カルシウム
147mg
ビタミンA
22μg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.78mg
ビタミンC
0mg
