なすのマリネ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- なす 266.7g 240.0g
- 塩 1.6g 1.6g
- 小麦粉 240.0g 19.2g
- 揚げ油 240.0g 16.8g
- トマト 15.5g 15.0g
- パセリ 0.6g 0.5g
- パッチョ トマト＆ガーリック 50.0ml 50.0ml
- レモン 20.6g 20.0g
このレシピに使われている商品
パッチョ トマト＆ガーリック １Ｌ
作り方
- １なすは１ｃｍ厚さの輪切りにし、ざるに並べて塩をふる。しばらく置くと、アクが黒い水滴になって浮いてくるので、ふきとる。
- ２１に小麦粉をまぶし、余分な粉を落として１８０℃の油できつね色に揚げる。
- ３トマトは皮を湯むきして粗みじん切りにし、パセリはみじん切りにする。
- ４なすを深めの器に並べて「パッチョ ﾄﾏﾄ&ｶﾞｰﾘｯｸ」をかけ、トマトとパセリをふり、まわりに半月切りにしたレモンを飾る。
point
なすに小麦粉をまぶして揚げると縮みません。高温でサッと揚げるのがポイントです。パーティメニューに最適です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
396kcal
タンパク質
5.0g
脂質
25.4g
炭水化物
37.9g
食物繊維
7.2g
鉄分
1.0mg
食塩相当量
3.6g
カルシウム
67mg
ビタミンA
39μg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンC
32mg
