白身魚の蒸し餃子
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- たら （切り身） 300.0g 300.0g
- サラダ油 8.0g 8.0g
- 生しいたけ 20.0g 16.0g
- 牛ひき肉 100.0g 100.0g
- こいくちしょうゆ 15.0ml 15.0ml
- にんにく 10.9g 9.9g
- 砂糖 4.5g 4.5g
- 白ごま 4.5g 4.5g
- 長ねぎ （みじん切り） 3.0g 3.0g
- きゅうり 51.0g 50.0g
- もやし 50.5g 49.0g
- 長ねぎ （みじん切り） 8.0g 8.0g
- にんにく （みじん切り） 5.0g 5.0g
- ごま油 4.0g 4.0g
- 白ごま 3.0g 3.0g
- 片栗粉 15.0g 15.0g
- わけぎ 16.7g 16.0g
- 塩 0.2g 0.2g
- こしょう 0.1g 0.1g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 20.0ml 20.0ml
- 砂糖 12.0g 12.0g
- 水 20.0ml 20.0ml
作り方
- １たらは冷凍室に入れて、切りやすいように少し凍らせる。これを３ｍｍ厚さ、１０ｃｍ長さぐらいの大きさに切り、塩、こしょう少々をふり、冷蔵庫に入れておく。
- ２鍋にサラダ油を熱し、みじん切りしたしいたけ、牛ひき肉を炒め、こいくち醤油～長ねぎ（みじん切り）、塩、こしょう少々で味を調える。
- ３きゅうりはみじん切りにし、塩（分量外）をふって水けをきって２に加えて炒める。
- ４もやしは軽くゆでて水分を絞り、３に加える。
- ５長ねぎ（みじん切り）～白ごまを４に加え、塩、こしょう少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ６たらの水けをふき、餃子の皮のように敷き、５の具を丸めて巻きこみ、外側に片栗粉をまぶして、蒸し器で５分蒸す。
- ７ゆでたわけぎで６を結び、器に盛り、「穀物酢」～水を合わせたタレを添える。
point
白身魚を餃子の皮の代わりに使って蒸し餃子に仕上げました。酢のタレで、中国料理とは一味違う韓国の風味に。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
209kcal
タンパク質
19.0g
脂質
9.5g
炭水化物
10.9g
食物繊維
1.1g
鉄分
1.2mg
食塩相当量
1.0g
カルシウム
58mg
ビタミンA
23μg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンC
5mg
