ポテトギョウザ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- じゃがいも 444.4g 400.0g
- 塩 0.8g 0.8g
- 片栗粉 70.0g 70.0g
- 干ししいたけ 4.0g 3.2g
- むきえび（小） 30.0g 30.0g
- 豚ひき肉（業務用） 50.0g 50.0g
- 鶏卵 17.6g 15.0g
- 塩 0.8g 0.8g
- こしょう 0.4g 0.4g
- こいくちしょうゆ 1.6ml 1.6ml
- 老酒 5.0ml 5.0ml
- 片栗粉 3.0g 3.0g
- ｱｼﾞｱﾝｿｰｽ ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ 60.0g 60.0g
- にんにく 4.4g 4.0g
- ラー油 0.5g 0.5g
- ブロッコリー 160.0g 80.0g
このレシピに使われている商品
アジアンソース スイートチリソース
作り方
- １じゃがいもは皮つきのまま蒸し器で蒸す。熱いうちに皮をむき、つぶして裏ごしをする。塩と片栗粉を加え、へらで混ぜる。粗熱が取れたら手でよくこねる。ラップに包んで１時間ほどねかせる。
- ２もどした干ししいたけとえびは３㎜角に切り、豚ひき肉と合わせる。溶き卵～片栗粉を加え、混ぜる。
- ３１の皮を12～15等分して、それぞれを丸める。球状の皮の中央に穴を作り、カップのように形作る。12～15等分した２を詰めて周囲の皮でふたをし、丸め直す。
- ４熱湯に３を数個ずつ落としてゆでる。５分ほどして皮が透き通ってきたら、湯から引き上げて器に盛る。
- ５「アジアンソース スイートチリソース」、にんにくのみじん切り、ラー油を混ぜ、器に盛った４にかけ、ゆでたブロッコリーを添える。
point
マッシュしたじゃがいもに片栗粉を加えて、口あたりもっちりのすいとん風のゆでギョウザの出来上がり。にんにく入りの甘辛く仕上げたスイートチリソースで頂きます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
215kcal
タンパク質
6.9g
脂質
3.0g
炭水化物
40.4g
食物繊維
2.6g
鉄分
1.0mg
食塩相当量
1.0g
カルシウム
20mg
ビタミンA
21μg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンC
59mg
