豚角煮

作り方

• １豚バラ肉は６ｃｍ角に切り、２２０℃のオーブンに脂を上にして並べ、表面をこんがり焼く。
• ２鍋に１、長ねぎの青い部分、薄切りしたしょうが、つぶしたにんにく、水、焼酎を入れて火にかけ、アクを取りながら豚バラ肉がやわらかくなるまで下ゆでをする。肉がやわらかくなったら「穀物酢」、「追いがつおつゆの素」、「本みりん」、水あめを加えて、味が染み込むまでコトコトと煮込む。
• ３器に盛り、白髪ねぎ、溶きがらしを添える。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １豚バラ肉は塊のまま、穴あきパンに入れ、３０分以上スチームする。
• ２６５ｍｍホテルパンに、６ｃｍ角に切った１を並べ、しょうが、にんにくと調味液（水は１割程度減らす）を合わせて注ぎ、加熱する。（コンビモード２００℃３０分）

※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。※アルミ鍋の使用は避けてください。