水雲（もずく）とトマトのゼリー寄せ

作り方

• １もずくをざく切りにして湯通ししておく。トマトを湯むきしてさいの目に切っておく。
• ２棒寒天と板ゼラチンは、それぞれ水（分量外）でもどしておく。
• ３鍋に分量の水を入れて、棒寒天を煮溶かす。棒寒天が溶けたら「追いがつおつゆの素」と「穀物酢」を加えて、ひと煮立ちしたらもどしたゼラチンを加えて煮溶かし、ざるでこしておく。
• ４＜加減酢＞の材料を合わせてひと煮立ちさせてから冷やしておく。
• ５粗熱を取った３に、１、しょうがを混ぜたものを加えて流し缶に入れ、冷やし固める。
• ６オクラをゆでて包丁でたたく。
• ７５を食べやすい大きさに切って器に盛り、６をのせてイクラをのせてシブレットを飾り、４を注ぐ。
• もずくとトマトを他の食材に変えることもできますが、その場合は、加減酢の酸味やゼラチン･寒天の量を調節して下さい。

※アルミ鍋の使用は避けてください。