おでん

作り方

• １大根は、２～３ｃｍの輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りする。水からゆで、沸騰してから中火にし、２０～２５分ほど煮る。竹串がすっと通れば水に放ってしばらくおく。卵はゆでて殻をむき、水にさらす。板こんにゃくは１cm弱の幅に切り、片面に隠し包丁を入れ、ゆでる。
• ２鍋に、水で１２倍希釈した「地鶏昆布白だし」を入れ、温める。
• ３沸騰直前に、大根、卵、板こんにゃくを入れ、４０分ほど煮て、一旦を火を止め、１時間以上放置した後、再び加熱し、ちくわ、棒はんぺん、一口大に切った白菜、さといもを入れ、２０分ほど煮る。
• ４器に盛り付ける。