鮭の香味ムニエル
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 生鮭 （切り身） （業務用） 100.0g 100.0g
- 塩 1.0g 1.0g
- こしょう 1.0g 1.0g
- 小麦粉 10.0g 10.0g
- じゃがいも 55.6g 50.0g
- 揚げ油 50.0g 2.5g
- 長ねぎ 100.0g 60.0g
- ブロッコリー 80.0g 40.0g
- サラダ油 10.0g 10.0g
- 酒 90.0ml 90.0ml
- 香味そばつゆ 30.0ml 30.0ml
- 砂糖 4.5g 4.5g
- 木の芽 0.1g 0.1g
このレシピに使われている商品
香味そばつゆ １．８Ｌ
作り方
- １鮭に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- ２じゃがいもは一口大に切り、素揚げする。長ねぎは３ｃｍ長さに切り、焼きねぎにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
- ３フライパンにサラダ油をひき、１をソテーし、８割くらい火が入ったら酒を加える。酒が１割程度煮詰まったら、「香味そばつゆ」、砂糖を加える。
- ４３にじゃがいもを加え、焼き汁が少し残る程度まで煮詰めたら、鮭を器に盛り付け、焼きねぎ、ブロッコリー、じゃがいもを添え、焼き汁をかけて、木の芽を添える。
point
だしの香りとほどよい甘さのたれは食が進みます。じゃがいもとの相性も抜群。子供から大人まで幅広く受け入れられる甘さと、本格的なだし感の両方が味わえる一皿です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
516kcal
タンパク質
28.7g
脂質
17.1g
炭水化物
41.5g
食物繊維
4.2g
鉄分
1.7mg
食塩相当量
6.0g
カルシウム
65mg
ビタミンA
42μg
ビタミンB1
0.30mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンC
75mg
