鶏のさっぱり煮

作り方

• １手羽元は、よく水けをふいておく。
• ２ステンレスまたはフッ素樹脂加工した鍋に「穀物酢」、こいくち醤油、水、砂糖、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、軽くつぶしたにんにくを入れて火にかけ、煮立ったら１、殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で20分程度煮る。
• ３器に盛り付けたら塩ゆでしたブロッコリーを添える。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ使用の場合】
• １穴あきﾎﾃﾙﾊﾟﾝに卵を並べたら、ｽﾁｰﾑﾓｰﾄﾞ、90℃、20分程度加熱しゆで卵を作る。（途中、卵を転がすと黄身が真中になる）
• ２鶏肉を65mmホテルパンに並べ、殻をむいたゆで卵を入れ、醤油、水、砂糖、酢を合わせて、砂糖をよく溶かしてから注ぎ、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ、160℃、20分程度加熱する。
• レシピ通りですとかなり酸味があります。お好みで酢の量を加減してください。

※ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝの場合、水、酢の酸味が飛びにくいので、酢は液量の10％程度にして、味を調整してください。※スチコン使用の場合の調理ﾓｰﾄﾞ、温度、時間は目安です。※アルミ鍋の使用は避けてください。