豚のさっぱり煮

作り方

• １豚肉はしっかり下ゆでし、２cm厚さに切る。
• ２ステンレスまたは樹脂加工した鍋に、「香味そばつゆ」、「穀物酢」、水と皮付きのまま薄切りにしたしょうが、軽くつぶしたにんにくを入れて火にかけ、煮立ったら１、殻をむいたゆで卵を入れ、中火でアクをとりながら、煮汁が１/２程度になるまで煮込む。
• ３肉を器に盛り、ゆで卵を切って盛り合わせ、みつばを飾る。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ使用の場合】
• １穴あきﾎﾃﾙﾊﾟﾝに卵を並べたら、ｽﾁｰﾑﾓｰﾄﾞ、90℃、20分程度加熱しゆで卵を作る。（途中、卵を転がすと黄身が真中になる）
• ２豚肉も穴あきホテルパンに並べ、ｽﾁｰﾑﾓｰﾄﾞ、100℃、30分程度加熱、一口大に切って、65mmホテルパンに並べ、殻をむいたゆで卵を入れ、つゆ、酢、水を合わせて注ぎ、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ、160℃、20分程度加熱する。
• ＊お好みでお酢の量を調節してください。

※ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝの場合、水、酢の酸味が飛びにくいので、つゆ：水は１：３、酢は、つゆと水を合わせた量の１０％程度にして味を調整してください。※アルミ鍋の使用は避けてください。