豆腐の美味酢漬け
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 絹ごし豆腐 200.0g 200.0g
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 100.0ml 100.0ml
- 水 50.0ml 50.0ml
- やさしいお酢 １Ｌ 50.0ml 50.0ml
- ごま油 8.0g 8.0g
- 白髪ねぎ 20.0g 20.0g
- みょうが 10.3g 10.0g
- 青じそ 5.0g 5.0g
- ごま油 3.0g 3.0g
- いりごま 1.0g 1.0g
このレシピに使われている商品
やさしいお酢1L
作り方
- １絹ごし豆腐をしっかり水きりしておく。
- ２白髪ねぎにせん切りにしたみょうが、青じそを合わせておく。
- ３「追いがつおつゆの素」、水、「やさしいお酢」、ごま油を鍋に入れてひと煮立ちさせてから冷やし、１を３～２４時間漬け込む。
- ４２にごま油をあえる。３を一口大に切り、２を天盛りにしていりごまをちらす。
- 調理時間に漬け込み時間は含みません。
- 豆腐の水切りは、ボイルした後で冷めるまで軽く重石をする、または、一晩冷蔵庫で重石をして行って下さい。
- 漬け込み時間が長いほど味が濃くなるので、お好みで調整してください。（味が濃い場合は、トッピングの野菜を多めにして下さい。）
point
つゆと酢で簡単で作り置きできる醤油漬けのタレができます。揚げなす等揚げ野菜にも合います。豆腐等薄味の食材は酸味がアクセントになり、油っぽい揚げ物等は酸味でサッパリします。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
38kcal
タンパク質
1.4g
脂質
1.8g
炭水化物
4.0g
食物繊維
0.2g
鉄分
0.2mg
食塩相当量
1.2g
カルシウム
15mg
ビタミンA
5μg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.01mg
ビタミンC
0mg
