サンラータンチャーハン
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- きくらげ 1.0g 1.0g
- 長ねぎ 20.0g 12.0g
- しょうが 6.2g 5.0g
- ハム 40.0g 40.0g
- たけのこ （水煮） 40.0g 40.0g
- 絹ごし豆腐 40.0g 40.0g
- サラダ油 10.0g 10.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 30.0ml 30.0ml
- 酒 5.0ml 5.0ml
- こいくちしょうゆ 2.6ml 2.6ml
- 鶏がらスープ 300.0ml 300.0ml
- 塩 0.6g 0.6g
- 黒こしょう
- 片栗粉 7.0g 7.0g
- 鶏卵 58.8g 50.0g
- サラダ油 10.0g 10.0g
- しょうが 12.5g 10.0g
- 長ねぎ 60.0g 36.0g
- ご飯 400.0g 400.0g
- 塩 2.0g 2.0g
- こしょう 0.4g 0.4g
- ラー油 適量
作り方
- １きくらげは水でもどす。長ねぎ、しょうが、ハム、きくらげ、たけのこを細切りにし、豆腐は長さ３ｃｍ×５ｍｍ角の棒状にする。
- ２鍋にサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがを炒める。ハム、きくらげ、たけのこを加えてさらに炒める。「穀物酢」、酒、醤油を加え、アルコールを飛ばし、鶏がらスープ、塩、黒こしょう、豆腐を加えて軽く煮込む。
- ３水溶き片栗粉で強めのとろみをつけ、溶き卵を加える。
- ４フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと長ねぎのみじん切りを炒める。ご飯を加えて、塩・こしょうで軽く味付けをする。
- ５器に４をもり、３をかけ、仕上げにラー油をかける。
point
1人前に食酢15ml使用したメニューです。片栗粉でしっかりとろみをつけて、沸騰しているところに卵を流し、ある程度固まってから軽く混ぜるときれいに仕上がります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
563kcal
タンパク質
15.3g
脂質
17.0g
炭水化物
83.1g
食物繊維
2.4g
鉄分
2.1mg
食塩相当量
2.4g
カルシウム
52mg
ビタミンA
39μg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンC
15mg
