焼き豆腐のサンラータン風ソース
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 生しいたけ 4.4g 3.5g
- ロースハム 6.0g 6.0g
- たけのこ （水煮） 6.0g 6.0g
- たまねぎ 10.6g 10.0g
- 赤パプリカ 5.6g 5.0g
- 黄パプリカ 5.6g 5.0g
- アスパラガス（グリーン） 18.8g 15.0g
- ごま油 0.8g 0.8g
- 水 60.0ml 60.0ml
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 4.5ml 4.5ml
- 桜えび （素干し） 1.0g 1.0g
- 酒 4.0ml 4.0ml
- こいくちしょうゆ 3.5ml 3.5ml
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 7.5ml 7.5ml
- こしょう 0.1g 0.1g
- 片栗粉 2.5g 2.5g
- 鶏卵 7.3g 6.2g
- ラー油 0.5g 0.5g
- 焼き豆腐 100.0g 100.0g
- 小ねぎ 2.2g 2.0g
作り方
- １生しいたけ、ハムは５ｍｍ角、たけのこ、たまねぎは薄切り、赤・黄パプリカは乱切りに、アスパラガスは斜め切りにする。
- ２ごま油を入れた鍋で１を炒め、水、「地鶏昆布白だし」を加えて煮立てたら、桜えび、酒、醤油、「穀物酢」を加え、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を流し入れ、最後にラー油を加えてソースを仕上げる。
- ３焼き豆腐を食べやすい大きさにカットして、フライパンで軽く焼き、２のソースをかけ、小口切りにした小ねぎをちらす。
- ＜ミツカンフェアで実施される場合＞
- 以下の商品変更はしていただいて構いません。
- 「ミツカン地鶏昆布白だし（１人前４．５ｍｌ）」→「ミツカン白だし（１人前５ｍｌ）」
※アルミ鍋の使用は避けてください。
point
エネルギー２００ｋｃａｌ以下の主菜メニューです。コクのある旨みの「地鶏昆布白だし」に、桜えびを加えることでコクのある贅沢な味のサンラータンソースに仕上がります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
157kcal
タンパク質
11.6g
脂質
8.6g
炭水化物
7.5g
食物繊維
1.5g
鉄分
2.1mg
食塩相当量
1.7g
カルシウム
185mg
ビタミンA
23μg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンC
23mg
