きのこの和風生姜あんかけチャーハン

作り方

• １たまねぎ、しいたけは薄切りにする。にんじんはせん切り、しめじは小房に分ける。えのきだけは石づきをとって半分に切る。
• ２フライパンにサラダ油、赤とうがらし（小口切り）を入れて熱し、豚ひき肉を加える。ひき肉がそぼろ状になったら１の野菜を加えて軽く炒める。
• ３「香味和風だし」、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろししょうがを加えて火からおろす（和風生姜あん）。
• ４チャーハンを作る。フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を入れていり卵を作る。いったん取り出してサラダ油を足し、ご飯を入れて炒める。パラパラになったら、みじん切りにした長ねぎ、いり卵を加えて混ぜ、「香味和風だし」、こしょうを全体にかけて混ぜ、味を調える。
• ５器に４のチャーハンを盛り、３の和風生姜あんをかけて小口切りにした青ねぎをのせる。

※[３]の「香味和風だし」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。※おろししょうがは市販品を使用したレシピです。※生姜あんはチャーハンの上からかけずに、写真のようにチャーハンの横にかけます。上からかけるよりも、チャーハンがあんかけの水分を吸いにくくなるので、仕上がりがきれいです。