つくねと葱の餡かけうどん

作り方

• １長ねぎは緑の部分（５ｇ）を斜め薄切り、白い部分（１０ｇ）は、縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。柚子皮は細切りにする。つくねはゆでる。
• ２別の鍋に、水と合わせた「香味和風だし」を入れて火にかけ、沸いたら倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
• ３器にゆでた麺をいれて、２をかけ、つくねを盛り、白い部分のねぎをまわりに緑の部分のねぎを中央に盛り付け、柚子皮を飾る。

※「香味和風だし」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。