鶏もも肉と大根の煮物 菊花あんかけ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 大根 111.1g 100.0g
- 春菊 50.5g 50.0g
- 菊の花 11.8g 10.0g
- 水 500.0ml 500.0ml
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 100.0ml 100.0ml
- 鶏もも肉（業務用） 80.0g 80.0g
- 塩 0.5g 0.5g
- 片栗粉 10.0g 10.0g
- 黒こしょう 0.5g 0.5g
このレシピに使われている商品
追いがつおつゆの素 業務用
作り方
- １大根は米のとぎ汁（分量外）で串がすっと通るくらいまで下ゆでし、春菊と菊の花はゆでておく。
- ２鍋に水、「追いがつおつゆの素」と大根を入れて全体に味が染み込むまで煮、常温まで汁の中で冷ます。
- ３鶏もも肉は塩をふってフライパンで皮目からじっくりと火を通し、香ばしく焼き上げる。
- ４２の煮汁に片栗粉を加えて鍋で温め、春菊と菊の花を加えてあんを作る。
- ５大根は提供前にもう一度温め、４のあんをかけて３の鶏肉をそぎ切りにして添え、仕上げに黒こしょうをふる。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
342kcal
タンパク質
18.4g
脂質
11.7g
炭水化物
39.0g
食物繊維
3.3g
鉄分
1.8mg
食塩相当量
11.8g
カルシウム
93mg
ビタミンA
223μg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンC
25mg
