炙りサーモンときのこのマリネサラダ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 150.0ml 150.0ml
- 水 400.0ml 400.0ml
- やさしいお酢 １Ｌ 100.0ml 100.0ml
- サーモン （刺身用） 200.0g 200.0g
- にんにく 4.4g 4.0g
- たまねぎ 63.8g 60.0g
- オリーブオイル 20.0g 20.0g
- ほんしめじ 211.8g 169.4g
- マッシュルーム 189.5g 180.0g
- 塩・こしょう 適量
- 味ぽん 40.0ml 40.0ml
- 黄パプリカ 33.3g 30.0g
- セルフィーユ （チャービル） 1.0g 1.0g
作り方
- １「地鶏昆布白だし」と水を合わせた液を沸騰させ、温かいうちに「やさしいお酢」を加える。
- ２サーモンの表面をフッ素樹脂加工のフライパンで軽く焼いて、焼き色をつけてバットにとり、１の液を加えて一晩漬け込む。
- ３にんにく、たまねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、小分けしたしめじ、スライスしたマッシュルーム、パプリカを加えて塩、こしょう、「味ぽん」で味を調え冷やしておく。
- ４一口大にカットした２のサーモンと３を混ぜて皿に盛り付け、半分に切ったミニトマト、セルフィーユを飾る。
- 表面を炙って温かいサーモンに温めたマリネ液をあわせることで味染みがよくなります。
point
口いっぱいに広がる濃厚な旨味と「やさしいお酢」の爽やかな酸味のバランスがおいしさを引き立てます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
91kcal
タンパク質
5.8g
脂質
5.4g
炭水化物
5.5g
食物繊維
0.9g
鉄分
0.3mg
食塩相当量
3.3g
カルシウム
7mg
ビタミンA
4μg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンC
5mg
