東北のおでん

作り方

• １大根は、２～３ｃｍの輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りする。水からゆで、沸騰してから中火にし、２０～２５分位煮、竹串がすっと通れば水に放ってしばらく置く。卵はゆでて殻をむき、水にさらす。こんにゃくは１cm弱の幅に切り、片面に隠し包丁を入れ、ゆでる。
• ２鍋に、水で希釈した「香味和風だし」を入れ、温める。
• ３沸騰直前に、大根、卵、こんにゃくを入れ、４０分ほど煮て、一旦を火を止め、１時間以上放置した後、再び加熱し、ちくわ、さつま揚げを入れ、２０分ほど煮る。
• ４みそ、だし汁、砂糖、みりん、しょうが汁を混ぜ合わせ、沸騰するまで火にかけ、しょうが味噌を作り、おでんを盛り付け、しょうが味噌をかけて頂く。

※「香味和風だし」と水の希釈倍率は１７倍（１：１６）です。