さんまのおろし煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- さんま 285.7g 185.7g
- 片栗粉 200.0g 16.0g
- 揚げ油 200.0g 14.0g
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 30.0ml 30.0ml
- 水 80.0ml 80.0ml
- 淡色（うすいろ）塩ぽん酢 １Ｌ 80.0ml 80.0ml
- 赤とうがらし 0.2g 0.2g
- 大根おろし 70.6g 70.6g
- しょうが 7.5g 6.0g
- 小ねぎ 1.1g 1.0g
作り方
- １三枚におろしたさんまに塩をふり、３分程おいたら４等分にし、片栗粉を付けて、１７０℃の油で揚げる。
- ２鍋に、「追いがつおつゆの素」、水、「淡色塩ぽん酢」と輪切りにした赤とうがらしを入れて、火にかけ、軽く水けを切った大根おろしを加える。
- ３煮立ってきたら、１のさんまを入れ、弱火で３分程煮る。
- ４器に盛り付けたら、針しょうがをのせ、小口切りにした小ねぎを散らす。
point
若干の酸味と柑橘の香りでさんまの臭みが気にならず、脂っこさも感じません。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
820kcal
タンパク質
34.6g
脂質
58.0g
炭水化物
33.0g
食物繊維
1.2g
鉄分
2.7mg
食塩相当量
10.0g
カルシウム
76mg
ビタミンA
35μg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.51mg
ビタミンC
10mg
