チキン南蛮あんかけ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
作り方
- １鶏肉は開いて薄さを均等にし､塩、こしょうを軽くすりこむ｡
- ２１の鶏肉に小麦粉を軽くつける｡(打ち粉)
- ３ボウルに小麦粉、唐揚げ粉、片栗粉、卵、水をあわせ混ぜて衣を作る｡
- ４２に３の衣をつけ､１８０℃の油で２分揚げ､２分放置する｡
- ５再び１８０℃の油で２分揚げる｡
- ６５を食べやすい大きさに切り､リーフレタスを敷いた器に盛り付け､「南蛮あんかけ」をかける｡
- ７６の上にタルタルソースをかけ､白ごま、小口切りにした小ねぎを振りかける｡
- 鶏肉は面倒でも２度揚げすると､冷めても柔らかく美味しく食べられます｡
- 総重量２６０g
point
宮崎名物チキン南蛮をジューシーに仕上げ程よい酸味と甘味、辛味にこってりしたタルタルソースをプラスしたボリュームのある１品です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
762kcal
タンパク質
46.7g
脂質
47.6g
炭水化物
32.4g
食物繊維
0.6g
鉄分
1.4mg
食塩相当量
4.8g
カルシウム
46mg
ビタミンA
78μg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンC
9mg
