ベトナム風手羽先揚げ

作り方

• １紫たまねぎは１～１．５ｃｍ幅のくし形切りにし、サッとゆで、「カンタン酢」に５分ほど置いて漬ける。（さらに冷まし、冷やしてもおすすめです。）
• ２手羽先は包丁の先で骨に沿って２本切り込みを入れ、塩・こしょうをすり込む。１６０℃の油でカラッと揚げる。
• ３フライパンに＜Ａ＞を入れて混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら手羽先を入れ、時々返しながら１分を目安に、たれにとろみがついてからむまで煮詰める。
• ４器に盛り、１を添える。

※ナンプラーがない場合はしょうゆ、塩（各少々）で代用することもできます。※写真は２人前です。