鶏肉の酸辣煮込み

作り方

• １鶏もも肉は大きめに切る（６つ切り程度）。なす、赤パプリカは大きめの乱切りにして油で揚げ、たけのこ(水煮）は薄切りにする。
• ２鍋にサラダ油をしいて、鶏肉の表面を焼き、「追いがつおつゆの素」、「穀物酢」、水を入れて煮る。
• ３鶏肉が煮えたら揚げたなす、赤パプリカ、ゆで卵を入れて一煮立ちさせ、粗挽き黒こしょうを加える。
• ４器に盛り、半分に切ったゆで卵を添える。
• 　長時間にわたって保温するような場合は、揚げなすはスープで煮込まずに別で器に盛っておき、
• 　提供時にスープと具材をかけて合わせるほうがきれいに仕上がります。

※揚げなすを加えてから煮込む時間が長いと、なすの色がスープや他の具材に移って全体の色が悪くなってしまいます。※アルミ鍋の使用は避けてください。