豚肉の酢煮

作り方

• １フライパンで豚肉の表面を焼いて、余分なあぶらを拭き取る。
• ２つぶしたにんにく、しょうが、「追いがつおつゆの素」、「穀物酢」、砂糖を鍋に入れて煮立て、１を入れてふたをして弱火で３０分程度煮る。
• ３２を煮汁に入れたまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
• ４肉を取り出して肉に付いた脂を除いて薄くスライスする。千六本（マッチ棒の太さ）に切った大根、練りがらし、サラダほうれんそうを添える。
• 肩ロース肉でもおいしく作れます。サラダほうれんそうは、水菜などの生の葉物野菜でも代用できます。豚肉に厚みがある場合、煮汁に漬かるように予めカットして下さい。冷蔵庫から出した直後は脂が固まっていて食感が悪いため、室温に戻して提供してください。