つくねと葱のあごだし餡かけうどん

作り方

• １長ねぎは緑の部分を斜め薄切り、白い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。柚子皮は細切りにする。つくねはゆでる。
• ２別の鍋に、水と合わせた「香味焼きあごだし」を入れて火にかけ、沸いたら倍量の水（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
• ３器にゆでたうどんを入れて、２をかけ、つくねを盛る。長ねぎの白い部分を散らし、長ねぎの緑の部分を中央に盛り付け、柚子を飾る。

※「香味焼きあごだし」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。