和出汁のカプレーゼ

作り方

• （開店前仕込み）
• １「追いがつおつゆの素」と水、オリーブオイルをよく混ぜて（乳化させて）、２ｃｍ幅に切ったモッツァレラチーズを漬け込む。
• （オーダー後作業）
• ２トマトを２ｃｍ幅に切る。
• ３皿に１と２を交互に盛り付ける。１の漬け汁をかけ、黒こしょうをふり、パセリを添える。

※調理時間に漬け込む時間は含まれません。