桜鯛の桜でんぶ巻き

作り方

• １３枚におろしたたいの皮目を湯びきし、皮目から１ｃｍ位の厚みに身を開いてシート状にする。
• ２巻きすにラップを敷き、たいをのせて塩こんぶを散らす。その上にすし飯を１ｃｍ程度の厚さに敷き詰め、桜でんぶをのせて身の方からロール状に巻いて、巻き終わりに皮目が外側に来るようにする。
• ３適当な大きさに切り、器に盛る。