はまぐりのミモザ風

作り方

• １はまぐりをフライパンに入れ、酒を加えて加熱し、殻が開いたら取りだす。フライパンに「追いがつおつゆの素」を加え、煮汁とともに軽く加熱する。身の無い方の殻を外したはまぐりは、身を下にしてバットに並べ、煮汁をかけて浸しておく。
• ２ゆで卵の黄身と白身を別々に粗めに刻んでおく。紫たまねぎはスライスし、「やさしいお酢」に漬けておく。
• ３すし飯を丸めて器にのせ、その上に１の殻つきはまぐり、白身、黄身、クルトン、紫たまねぎ、小口切りにしたあさつきをのせ、最後に１の煮汁をかける。