スパイシー鶏と夏サラダの冷しラーメン
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 中華めん （冷凍） 200.0g 200.0g
- 鶏もも肉（業務用） 80.0g 80.0g
- ＜マリネ液＞
- スターアニス （八角） 0.1g 0.1g
- クミン 0.1g 0.1g
- カレー粉 0.1g 0.1g
- 塩・こしょう 0.2g 0.2g
- 豆板醤 5.0g 5.0g
- しょうゆ 5.0ml 5.0ml
- 酒 5.0ml 5.0ml
- レタス 15.3g 15.0g
- きゅうり 10.2g 10.0g
- みょうが 5.2g 5.0g
- 貝割れ菜 3.0g 3.0g
- ゆで卵 25.0g 25.0g
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 20.0ml 20.0ml
- 水 180.0ml 180.0ml
- 水溶き片栗粉 10.0ml 10.0ml
作り方
- １中華めんはゆでてしめる。
- ２鶏肉は＜マリネ液＞でマリネし、スチコンコンビモードで焼き上げ（１５０℃、中心温度７５℃）休ませる。冷めたら食べやすい大きさに切る。（ここで出た煮汁はとっておく）
- ３レタス～貝割れ菜までの野菜は食べやすい大きさに切り、混ぜておく。
- ４「地鶏昆布白だし」と１の煮汁（足りなければ、水を足す）で希釈し、水溶き片栗を加えて加熱し、冷ます。
- ５器に１～３を盛り付け、４をかけて提供する。お好みで紅しょうが、白胡麻などをふってもよい。
point
夏らしくエスニック風味に。でも、白だしでなじみのある味に仕上がっています。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
535kcal
タンパク質
27.9g
脂質
15.3g
炭水化物
64.6g
食物繊維
3.3g
鉄分
1.9mg
食塩相当量
6.2g
カルシウム
72mg
ビタミンA
84μg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンC
6mg
