巻き巻きＶＥＧＥシャブ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 100.0ml 100.0ml
- 水 1200.0ml 1200.0ml
- にんにく 10.9g 9.9g
- しょうが 18.8g 15.0g
- 赤とうがらし 1.2g 1.2g
- 味ぽん 120.0ml 120.0ml
- ナンプラー （魚醤） 40.0ml 40.0ml
- 砂糖 少々
- にんにく 3.3g 3.0g
- 豚バラ肉薄切り（業務用） 200.0g 200.0g
- えび 35.3g 30.0g
- もやし 101.0g 98.0g
- 貝割れ菜 50.0g 50.0g
- 青じそ 8.0g 8.0g
- にら 31.6g 30.0g
- サニーレタス 361.7g 340.0g
- みつば 適宜
- ミント 8.0g 8.0g
- みょうが 61.9g 60.0g
作り方
- １鍋に「地鶏昆布白だし」、水、薄切りしたにんにくとしょうが、赤とうがらしを入れて煮立たせる。
- ２「味ぽん」、ナンプラー、砂糖、みじん切りしたにんにくを合わせて、つけだれを作る。
- ３１に食べやすい大きさに切った豚肉、えび、もやしを加える。火が通ったら貝割れ菜、青じそ、ザク切りしたにら、サニーレタス、お好みでみつば、ミント、みょうがを入れて、巻いて食べる。
※「地鶏昆布白だし」と水の希釈は、１３倍（１：１２）です。
point
ベトナムで食べた鍋をヒントにしています。野菜を大皿にきれいに盛り、手巻き寿司のように食べます。好みの野菜を自分の好きな食べ方で楽しめる、女性好みのメニュー。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
274kcal
タンパク質
14.3g
脂質
18.1g
炭水化物
12.8g
食物繊維
3.6g
鉄分
2.6mg
食塩相当量
10.1g
カルシウム
94mg
ビタミンA
214μg
ビタミンB1
0.40mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンC
25mg
