棒々鶏
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏むね肉（皮なし）（業務用） 100.0g 100.0g
- きゅうり 20.4g 20.0g
- にんじん 20.6g 20.0g
- 長ねぎ （みじん切り） 5.0g 5.0g
- しょうが （みじん切り） 5.0g 5.0g
- ＜調味料＞
- 練りごま（白） 12.0g 12.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
- 砂糖 4.0g 4.0g
- しょうゆ 7.0ml 7.0ml
- 豆板醤 0.5g 0.5g
- ラー油 0.5g 0.5g
- 料理酒 ２０Ｌキュービ 2.0ml 2.0ml
作り方
- １鶏むね肉をゆでたら粗熱を取り、１ｃｍ幅のそぎ切りにする。
- ２きゅうり、にんじんをせん切りにし、混ぜ合わせる。
- ３長ねぎ、しょうがをみじん切りにし、＜調味料＞と混ぜ合わせる。
- ４器に２と１を盛り、３をかける。
point
お酢の酸味を活用することで、塩味の物足りなさを感じにくくしています。練りごまやラー油のコクと辛み・香味野菜を使用することで、淡白な鶏むね肉が美味しくいただけます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
233kcal
タンパク質
26.9g
脂質
9.1g
炭水化物
11.4g
食物繊維
2.6g
鉄分
1.8mg
食塩相当量
1.5g
カルシウム
164mg
ビタミンA
160μg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンC
8mg
