揚げ鶏ピクルスソースがけ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 15.0ml 15.0ml
- 砂糖 9.0g 9.0g
- 塩 1.5g 1.5g
- きゅうり 10.2g 10.0g
- 赤パプリカ 5.6g 5.0g
- 長いも 11.1g 10.0g
- 大根 16.7g 15.0g
- たまねぎ 10.6g 10.0g
- 昆布 1.0g 1.0g
- 粒こしょう（黒） ０．０５ｇ（１粒）
- 鶏もも肉（業務用） 250.0g 250.0g
- <Ａ>
- しょうゆ 5.0ml 5.0ml
- 酒 15.0ml 15.0ml
- おろししょうが 6.0g 6.0g
- おろしにんにく 2.5g 2.5g
- 片栗粉 10.0g 10.0g
- 揚げ油 250.0g 17.5g
作り方
- １「穀物酢」、砂糖、塩を混ぜて煮溶かしておく。
- ２きゅうり、パプリカ、長いも、大根を５ｃｍほどの長さに切る。たまねぎは薄切りにする。
- ３１に２を入れ、昆布、粒こしょうも入れる。 冷蔵庫で３０分以上漬ける。
- ４鶏もも肉に、包丁などで刺して味を染みやすくする。＜Ａ＞の材料をすり込み、１０分ほど置く。
- ５片栗粉をまぶし、１８０℃の油で皮目から３分、返して２分程度揚げ、粗熱をとってから適当な大きさに切る。
- ６３のたまねぎ以外の野菜を１ｃｍ弱の角切りに切る。
- ７野菜を全てのせ、最後に粒こしょう、野菜の漬け汁をかける。
※お皿の写真は２人分です
point
ピクルスを漬けるお酢の酸味を活かすことで、塩味の物足りなさを感じにくく、美味しくいただけます。香味野菜で風味付けした揚げ鶏の、カリっとした香ばしい衣にピクルスが合います。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
394kcal
タンパク質
21.4g
脂質
26.6g
炭水化物
12.5g
食物繊維
0.5g
鉄分
1.0mg
食塩相当量
1.6g
カルシウム
18mg
ビタミンA
54μg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンC
14mg
