炒り卵の甘酢あんかけ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 長ねぎ 66.7g 40.0g
- たけのこ （水煮） 60.0g 60.0g
- 干ししいたけ 8.0g 6.4g
- グリンピース 20.0g 20.0g
- サラダ油 12.0g 12.0g
- だし汁 200.0ml 200.0ml
- こいくちしょうゆ 10.0ml 10.0ml
- 砂糖 6.0g 6.0g
- 料理酒 ２０Ｌキュービ 10.0ml 10.0ml
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 12.0ml 12.0ml
- 片栗粉 4.0g 4.0g
- 水 6.0ml 6.0ml
- 鶏卵 240.0g 204.0g
- 塩 1.2g 1.2g
- サラダ油 8.0g 8.0g
作り方
- １長ねぎは４ｃｍ長さのせん切りにする。たけのこは縦半分にして薄切りにし、干ししいたけはもどしてせん切りにする。
- ２グリンピースはサッとゆでる。
- ３サラダ油を熱して１を炒め、だし汁～穀物酢を加える。煮立ったら火を弱めて４～５分煮て２を入れ、水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
- ４鶏卵は溶きほぐし、塩で調味する。
- ５サラダ油を熱して４を一度に入れ、はしで大きく混ぜて炒り卵を作る。
- ６器に５を盛り、３をかける。
point
卵は薄味でも、お酢の効いたあんで美味しく召し上がれます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
154kcal
タンパク質
8.1g
脂質
10.4g
炭水化物
6.8g
食物繊維
1.8g
鉄分
1.2mg
食塩相当量
1.1g
カルシウム
36mg
ビタミンA
79μg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンC
4mg
