さんまの筒炊き

作り方

• １さんまは頭を落として腹わたを抜き、尾を切り落として腹の中を水洗い、水けをふいたら半分に切る。
• ２鍋に「香味そばつゆ」、「穀物酢」、水、１のさんま、皮ごとスライスしたしょうがを入れて中火で煮、「ほんてり」を加え、落しぶたをして１５～２０分煮る。
• ３２を器に盛ったら煮汁をかけ、軽く塩ゆでしたさやいんげんを添える。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ使用の場合】
• １処理したさんまを65mmホテルパンに並べ、「香味そばつゆ」と水を１：２程度で合わせて注ぎ、スライスしたしょうがを入れて、落としぶた、閉じぶたをしてｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ、160℃、30分程度加熱する。