鶏のさっぱり煮

作り方

• １鶏手羽元はよく水けをふいておく。
• ２ステンレスまたは樹脂加工した鍋に「特濃酢」、こいくち醤油、水、砂糖、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、軽くつぶしたにんにくを入れて火にかけ、煮立ったら１、殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で２０分程度煮る。
• ３器に盛り付けたら塩ゆでしたブロッコリーを添える。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ使用の場合】
• １穴あきﾎﾃﾙﾊﾟﾝに卵を並べたら、ｽﾁｰﾑﾓｰﾄﾞ、９０℃、２０分程度加熱しゆで卵を作る。（途中卵を転がすと黄身が真中になる）
• ２鶏手羽元を６５ｍｍホテルパンに並べ、殻をむいたゆで卵を入れ、こいくち醤油、水、砂糖、「特濃酢」を合わせて砂糖を良く溶かしてから注ぎ、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ、１６０℃、２０分程度加熱する。

※スチームコンベクションオーブンの場合、水、酢の酸味が飛びにくいので、酢は液量の１０％程度にして下さい。※スチームコンベクションオーブン使用の場合の調理モード、温度、時間は目安です。